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Como cozinhar costeletas de porco para que fiquem suaves e suculentas

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Parece que poderia ser mais fácil do que fazer costeletas de porco. Esse processo leva um tempo mínimo e proporciona um delicioso e saudável jantar. Mas bastante muitas vezes resulta não em absoluto o que se planejou. É hora de abrir a cortina e compartilhar os segredos de cozinhar costeletas de porco que literalmente derretem na boca, suculenta, delicada, macia e não tem nada a ver com borracha ou sola.

Existem vários segredos para cozinhar costeletas de porco que toda dona de casa deve saber.

1. Que carne escolher

Um prato mais saboroso e saudável virá da carne gelada caseira. Não poupe dinheiro - é melhor pagar um pouco mais, mas o produto terá uma ordem de grandeza maior em termos de qualidade.

2. Carne com ou sem osso

Saboroso pode ser feito de filé mignon ou de carne com osso. O processo de cozinhar a carne com osso demora mais tempo, mas, ao mesmo tempo, torna possível obter uma peça tenra com uma batata frita. Além disso, o osso dá um certo aroma e saturação à carne.

3. como grosso deve ser o chop

Depende da espessura da carne quanto a costeleta será suculenta. Uma espessura de 2-2,5 cm é ideal. Ao cortar peças mais finas, as chances de obter um cracker aumentam significativamente.

Parece engraçado, mas isso não significa que você precisa literalmente aquecer a carne. É suficiente retirá-lo meia hora antes de cozinhar e deixe aquecer à temperatura ambiente. Por que isso é necessário? Neste caso, uma temperatura uniforme é distribuída através da carne, quando fritar não haverá uma situação em que uma crosta crocante se forma no exterior e o prato é cru no seu interior. Graças a estar fora da geladeira, a carne será frita uniformemente, o que garante um excelente resultado - um chop suculento com uma crosta marrom dourada.

5. É necessário conservar:

Para uma distribuição uniforme do sabor das especiarias, você precisa ralar as costeletas com sal, polvilhe com pimenta. Para obter uma crosta bonita e dourada antes de decapar, você pode untar a carne com azeite.

Se o tempo permitir, você pode marinar a carne em salmoura com temperos e especiarias por meia hora. Essa marinada tornará a estrutura mais solta, o que proporcionará suculência e maciez ao chop.

6. Como cozinhar

Para um delicioso chop, é muito importante não cozinhar demais. Controlar este processo permitirá o forno. Primeiro você precisa fritar a carne em uma panela de um lado, depois que ele é ligado do outro lado - coloque no forno. Asse até ficar cozido.

Marinada de costeleta de porco

A marinada, de composição simples, é capaz de dar um sabor incomum e interessante às costeletas. Sem dúvida, o prato ficará suculento e macio.

Ingredientes essenciais para 2 doses:

  • Molho de soja - 3 colheres de sopa
  • Canela moída, pimenta preta moída - 0,5 colher de chá cada.
  • Mel - 1 colher de chá
  • Alho - 1 dente

1. Misture o molho de soja com mel (é conveniente usar pratos profundos).

2. Passe o alho por uma prensa (e seco - 1 colher de chá), junto com canela para mandar para lá.

3. Despeje a pimenta preta moída, misture bem até o mel se dissolver.

4. Na marinada cozida, mergulhe a carne batida com um martelo por uma hora e meia.

Após o envelhecimento na marinada, é necessário limpá-lo com uma toalha de papel e mergulhar em panado. Você pode levar o pão como desejar - em farinha, pão ralado. Uma boa opção é pré-mergulhar a massa de ovo e depois fermentar. Vai sair gostoso e original se você adicionar sementes de gergelim.

Frite as panquecas em fogo médio até ficar crocante (3-4 minutos em ambos os lados). Deliciosas costeletas suculentas e suaves com notas de canela, um sabor de molho de soja estão prontas - corra para a mesa!

Costeletas de porco com queijo e tomate no forno

Uma receita simples para costeletas de porco no forno não deixará ninguém indiferente.

  • Lombo de porco - 1 kg.
  • Tomate - 1 pc.
  • Cebolas - 1 pc.
  • Queijo duro - 80 gr.
  • Maionese - 40 gr.
  • Oleo vegetal - 2 colheres de sopa.
  • Alho - alguns dentes
  • Bando de salsa
  • Sal, pimenta preta e vermelha, temperos para carne - a gosto

1. Carne de porco cortada em fatias de 1,5 cm de espessura, batida com um martelo em ambos os lados.

3. Deixe marinar por 20 minutos.

4. Nesse meio tempo, é necessário preparar os produtos restantes - pique finamente os legumes, corte a cebola e o tomate em anéis finos, descasque o alho.

5. Depois que a carne estiver em conserva, a panela deve ser untada com óleo vegetal, coloque as costeletas em uma camada.

6. Pré-aqueça o forno a 220 graus, coloque uma assadeira, leve ao forno por 15 minutos até que uma crosta dourada apareça.

7. Enquanto as costeletas são assadas, você precisa preparar o molho - pique finamente o alho, misture com a maionese.

8. Retire a carne do forno, drene o excesso de líquido da panela. Na graxa externa costeletas com molho.

9. Em seguida, coloque as cebolas, a salsa picada e os tomates.

10. Polvilhe com bastante queijo ralado.

11. Coloque a carne no forno por no máximo 7 minutos (até formar uma deliciosa crosta de queijo).

Servir costeletas com legumes frescos, seu prato favorito.

É muito gostoso.

Como fazer deliciosas costeletas de porco em uma panela

Cozinhar costeletas em uma panela é uma maneira clássica. É improvável que alguém o chame de dietético, mas o excelente sabor vale a pena para se satisfazer às vezes.

As panelas de grelhar estão ganhando cada vez mais popularidade, o que permite que você frite a carne em sua própria gordura, traindo-a com uma malha atraente. Mas nem todo mundo tem esse dispositivo - isso não é um problema. E em uma frigideira simples, você pode cozinhar costeletas deliciosas usando uma quantidade mínima de óleo (você só precisa saber os segredos).

  • Porco - à taxa de 200 gr. para 1 porção.
  • Azeite de oliva (marinada).
  • Óleo vegetal (fritura).
  • Ervas, especiarias, sal.
  • Suco de limão
  • Farinha

De utensílios de cozinha precisam de película aderente e um martelo.

1.Se a carne estiver congelada, você precisa cortar em porções até que esteja completamente descongelada (você obterá fatias lisas e limpas). A melhor opção é um produto fresco, em que há mais nutrientes, as costeletas serão mais suculentas. O produto deve estar à temperatura ambiente. Caso contrário, ele vai pegar no exterior com uma crosta, e no interior será úmido.

2. Não é aconselhável lavar a carne antes de cozinhar. As fibras não podem ser completamente lavadas, e o tratamento térmico fará o truque - todos os efeitos nocivos desaparecerão. Se você é categoricamente contra este método e suas mãos se estendem para lavar um pedaço de carne com água corrente - lave, mas certifique-se de esfregar a umidade com uma toalha de papel. Este é um ponto importante.

Para que as fibras permaneçam ilesas, cada peça deve ser envolvida com película aderente antes de bater. Tentando duramente não vale a pena - apenas alguns traços leves.

3. Chegou a hora de marinar. Não tem tempo, você tem certeza sobre a qualidade do produto? - pule este item. No entanto, lembre-se que a carne em conserva é mais delicada e saborosa. Fazer uma marinada é muito simples - basta misturar suas especiarias favoritas, sal, ervas em uma tigela pequena, adicionar suco de limão, azeite de oliva. A consistência de um molho espesso deve ser obtida. Rale os pedaços de composição resultantes em ambos os lados, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e deixe fermentar por meia hora.

4. Costeletas bem conservadas devem ser borradas com uma toalha de papel de cozinha. Neste caso, faremos pão na farinha e, se não molharmos o excesso de umidade, obteremos uma camada de empanamento muito grossa. Então o que você diz? Meios, você não pode limpar.

Despeje uma pilha de farinha em uma mesa, quadro ou prato. Enrole cada pedaço de carne. Novamente, esse item pode ser ignorado. Mas neste caso, mergulhar com uma toalha não é necessário. Azeite, que está na marinada, fornece produtos com um marrom dourado.

5. Uma panela com um fundo grosso é boa para aquecer. Não tenha medo de queimar carne, é importante para nós que uma crosta forte seja apreendida o mais rápido possível.

Quando a panela está quente, você precisa polvilhar com água. Gordura de porco vai derreter e a carne não vai ficar. Em seguida, coloque as costeletas em uma panela. O principal é não colocar muito de uma só vez. O fato é que a temperatura dos pratos começará a diminuir e nada de bom virá disso. Melhor não se apressar - frite 2 pedaços.

Frite a carne por 5 minutos de cada lado. Virando para o outro lado antes do tempo não é necessário. Se a panela estiver muito quente e o prato começar a queimar (verifique com uma espátula), frite por 2,5 minutos, duas vezes de cada lado.

6. Coloque os produtos acabados na folha, embrulhe firmemente, coloque em um recipiente com uma tampa. O prato precisa ser dado a oportunidade de chegar a prontidão, para isso, não deixe esfriar por 10 minutos. Durante esse tempo, o suco é distribuído uniformemente.

Costeletas insistiram, saturadas com aromas, ficaram suaves, suculentas, tenras. É hora de servir.

Qualquer prato serve.

Receita de costeletas de porco com queijo e cogumelos no forno com uma foto

Costeletas cozidas de acordo com esta receita podem ser seu prato de assinatura. O processo não é complicado, mas como resultado - um prato delicioso que é adequado para um jantar em família em um círculo estreito e uma mesa festiva.

Ingredientes essenciais para 2 doses:

  • Porco - 300 gr.
  • Tomate - 1 pc.
  • Champignon - 6 peças
  • Queijo duro - 50 gr.
  • Óleo vegetal para fritar cogumelos, untando a panela
  • Sal, mistura de pimenta a gosto

1. Lave a carne com água corrente e seque-a com uma toalha de papel. Corte fatias em porções com uma espessura de pelo menos 1 cm (se for cortada mais fina, então uma fatia suculenta e tenra não funcionará).

2. De cada lado, salte e salpique a carne. Deixe marinar por meia hora. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso será. Você pode marinar o dia antes de cozinhar.

3. Prepare o recheio para a camada superior. É necessário lavar os cogumelos e cortar em fatias.

4. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela. Frite os cogumelos em fogo médio (10 minutos são suficientes).

5. Arrefecer os cogumelos, pique.

6. Lave os tomates, cortados em cubos (é desejável que as fatias sejam idênticas em tamanho aos cogumelos).

7. Misture os cogumelos com tomate, adicione sal, pimenta a gosto.

8. Unte uma assadeira ou uma assadeira com óleo vegetal, coloque a carne.

9. Cubra com colher para colocar tomate - recheio de cogumelos. Ao mesmo tempo, você precisa deixar um pouco de espaço ao redor das bordas para que pareça mais bonito, e o recheio não desmorone.

10. Pré-aqueça o forno a 200-210 graus. Cubra bem a assadeira com papel alumínio e coloque no forno por 30-40 minutos.

11. Rale bem o queijo duro.

12. 10 minutos antes de estar pronto para remover o molde do forno, remova a folha.

13. Polvilhe com carne de queijo. Coloque de volta no forno até que o queijo derreta (não deve haver crosta).

14.Depois que o tempo passou, retire as costeletas do forno.

Olhe mais de perto no nosso vídeo:

O prato acabado é servido quente, com o seu prato favorito, legumes frescos, ervas.

O sabor de cada prato pode ser melhorado seguindo algumas dicas:

  • Antes de fritar, a carne deve ser seca (umedecida com uma toalha de papel), caso contrário, o excesso de umidade, quando derramado na panela, arruinará o sabor.
  • Se for utilizada carne congelada, esta deve ser descongelada in vivo (na prateleira inferior do frigorífico). Descongelar em um microondas pode alterar o sabor das costeletas para pior.
  • É fácil bater fatias de carne com um martelo, uma peça não deve ser tão fina que brilha. Há um alto risco em vez de carne macia para obter um pedaço de borracha não comestível.
  • Como se viu, cozinhar costeletas de porco não é tão difícil. O mais importante é escolher um bom produto e seguir a receita, o método de preparação. Não negligencie as dicas que ajudarão a preparar costeletas deliciosas, suculentas e tenras para o jantar.

Preparação de carne para costeletas

Vamos primeiro pensar em qual carne é melhor escolher. As melhores partes de carcaças para estes fins, bem como para carne em francês, são: pescoço, ancho, lombo, lombo, carbonade (que também é chamado de carbonato por engano).

Claro, é melhor pegar carne gelada, mas da carne congelada você também tem boas costeletas. A única coisa que você precisa para descongelá-lo corretamente. Retire do congelador algumas horas antes de cozinhá-lo e descongele-o no compartimento do refrigerador.

O número de costeletas em todas as receitas abaixo eu terei 4 peças. Eles precisarão de cerca de 400 gramas de carne de porco.

Cortamos a carne de porco em fatias de cerca de 5 centímetros por 10 centímetros (dependendo do corte e do apetite), quando batemos, elas aumentam levemente de tamanho.

Coloque as peças no tabuleiro, sal e pimenta primeiro de um lado. Cobrimos com película aderente ou saco de plástico (para que o spray não se solte) e repelir. Basta espancá-los levemente, sem fanatismo, para que fiquem magros, mas não rasgados. Então nos viramos e nos afastamos do segundo lado. Não se esqueça de sal - pimenta no segundo lado.

Processo de cozimento:

Como preparar e bater a carne que mostrei acima. Agora seguimos diretamente para a preparação do batedor.

  1. Quebre o ovo em uma tigela, coloque sal e farinha.
  2. Misture tudo bem com um batedor. Nós temos uma massa líquida.
  3. Despeje o óleo em uma panela e coloque em fogo.
  4. Mergulhe os pedaços de carne de porco na massa em ambos os lados.
  5. Nós nos espalhamos no óleo aquecido.
  6. Nós fritamos em fogo alto por 3 minutos, primeiro de um lado, depois viramos e mais 3 minutos no segundo lado.
  7. Depois disso reduzimos o fogo e trazemos as costeletas à prontidão, virando por mais 6 a 7 minutos. Cozinhar por mais tempo não vale a pena, desta vez é suficiente para preparar o prato, mas não seco.

Ingredientes

  • carne de porco - 400g
  • ovo - 1 pc.
  • farinha - 3 colheres de sopa com um slide
  • sal - uma pitada
  • óleo vegetal - 0,5 xícaras.

Processo de cozimento:

Como preparar e bater a carne que mostrei acima. Agora seguimos diretamente para a preparação do batedor.

  1. Quebre o ovo em uma tigela, coloque sal e farinha.
  2. Misture tudo bem com um batedor. Nós temos uma massa líquida.
  3. Despeje o óleo em uma panela e coloque em fogo.
  4. Mergulhe os pedaços de carne de porco na massa em ambos os lados.
  5. Nós nos espalhamos no óleo aquecido.
  6. Nós fritamos em fogo alto por 3 minutos, primeiro de um lado, depois viramos e mais 3 minutos no segundo lado.
  7. Depois disso reduzimos o fogo e trazemos as costeletas à prontidão, virando por mais 6 a 7 minutos. Cozinhar por mais tempo não vale a pena, desta vez é suficiente para preparar o prato, mas não seco.

Costeletas em massa de queijo

Ingredientes

  • carne de porco - 400g
  • ovo - 1 pc.
  • sal - uma pitada
  • queijo - 50g
  • farinha - 1 colher de sopa,
  • óleo de fritura - 0,5 xícaras.

Como preparar costeletas em massa de queijo: receita com foto

  1. Quebre um ovo em uma tigela e coloque sal. Três queijo em um ralador fino, é melhor para os nossos propósitos para tomar queijo duro. Adicione o queijo ralado e a farinha na tigela.
  2. Misture bem com um batedor.
  3. Despeje o óleo em uma panela e coloque-o para aquecer.
  4. Enquanto isso, mergulhamos a carne na massa de todos os lados.
  5. Espalhe em um óleo bem aquecido. Frite com fogo alto por 3 minutos de cada lado.
  6. Então reduzimos o calor e fritamos por mais 3 minutos de cada lado, muitas vezes virando.

Como fritar costeletas panadas

  1. Peças como sal, pimenta e batida.
  2. Em diferentes tigelas ou pratos profundos, coloque a farinha, o ovo, que é ligeiramente sacudido com um garfo, e biscoitos. Adicione uma pitada de sal ao ovo, qualquer tempero adequado a gosto pode ser misturado em biscoitos ou farinha.
  3. Nós cortamos as costeletas primeiro na farinha, no ovo e na farinha de rosca. Esta é a ordem.
  4. Colocamos em uma tábua de cortar e deixamos deitar por 10 minutos. Durante este tempo, o pó será umedecido, compactado, o que significa que durante a fritura subsequente não cairá.
  5. Enquanto eles estão envelhecendo, aqueça o óleo de girassol. Nós fritamos da mesma forma que nas receitas anteriores por 3 minutos em fogo alto em cada lado e depois outros 6-7 minutos com pouco calor, muitas vezes girando.

Tão rapidamente, simplesmente e sem perda, você pode fazer costeletas deliciosas e suculentas de carne de porco.

Como cozinhar costeletas de porco suaves e suculentas em uma panela

Naturalmente, a maneira mais comum, familiar e rápida de cozinhar costeletas de porco é fritá-las em uma frigideira. Este prato é muito difícil de chamar uma dieta, mas o seu gosto, acredite em mim, vale a pena um pequeno colapso da dieta.

As panelas para grelhar agora são muito populares, o que permitirá que você frite a carne sem ou com uma quantidade mínima de óleo e dê ao prato uma rede requintada e de dar água na boca, exatamente como cozida no fogo. Mas até no mais ordinário você pode cozinhar tudo muito saboroso e até quase sem acrescentar o óleo - se conhece todos os segredos.

Por exemplo, as costeletas geralmente desmoronam antes de fritar, de modo que uma batata frita se forma melhor e o suco não vaza. Mas se você quiser minimizar o teor de gordura do prato, apenas não use farinha - ele adere a uma panela seca. Em seguida, a própria carne formará uma "casca" rosada e o suco desejado permanecerá no interior.

Para costeletas, muitos ingredientes que não precisamos:
• boa carne de porco fresca - 200 g servindo
• ervas, especiarias, sal
• azeite (para marinada)
• suco de limão
• farinha
• óleo de cozinha para fritar
• película aderente e martelo

Passo 1. Primeiro retire a carne da geladeira ou freezer. Se a carne estiver congelada, deve ser descongelada e cortada em porções pouco antes do descongelamento completo - será mais fácil obter uma forma suave e organizada. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Mesmo assim, você não vai lavar as fibras, e com o tratamento térmico toda a nocividade vai embora. No entanto, se parecer selvagem para você e você ainda decidir lavá-lo por todos os meios - lave-o, mas depois seque-o com uma toalha de cozinha. Isso é muito importante.
Para não danificar a estrutura das fibras da carne durante o espancamento, recomenda-se enrolar cada peça com um filme denso e só depois bater. Claro, você não precisa trabalhar duro - cuide dos pontos fortes e nervos dos vizinhos.

Passo 3. Agora, é hora de marinar levemente nossos produtos. Claro, você pode pular este passo se estiver com pressa ou se tiver tanta certeza da qualidade da carne, mas a marinada sempre dá maciez e dá um sabor e aroma únicos ao prato. Não há nada complicado nisso, você precisa misturar suas ervas e especiarias favoritas com sal em uma tigela pequena, despeje suco de limão e azeite para ele. A mistura não deve ser muito aquosa, vai se tornar algo como uma pasta líquida. Com este colar você precisa ralar costeletas de cada lado, cubra com algo e deixe por pelo menos meia hora.

Passo 4. Os produtos decapados devem ser ligeiramente secos com uma toalha de cozinha ou um guardanapo denso. Vamos enrolá-las em farinha e, se isso não for feito, a camada ficará espessa. Se isso não incomoda você - não secar. Despeje um pouco de farinha em um prato plano, tábua de cortar ou superfície de trabalho e role cada pedaço separadamente.
E mais uma vez, você pode pular este passo. Neste caso, você não precisa secar a carne, o azeite contido na marinada ajudará muito na formação de uma crosta.

Passo 5. Quando for a hora certa para fritar, pegue uma panela grande com um fundo grosso (ou grelha) e aqueça-a bem. Não tenha medo de queimar o prato, as costeletas são fritas rapidamente e é importante para nós formar rapidamente uma crosta forte.
Quando tiver certeza de que os pratos estão prontos, polvilhe-os levemente com óleo. A gordura de porco começará a derreter e a carne não grudará, a menos que você a vire antes do tempo, então você precisa de uma gota de óleo. Coloque as costeletas em uma panela. Em nenhum caso, não coloque muito e muito cheio, a temperatura da panela vai cair rapidamente e nada de bom vai vir disso.


Leve o seu tempo e frite 2, no máximo 3 peças de cada vez.
De cada lado, a carne será grelhada por cerca de 5 minutos. Não toque antes do tempo, você só pode levantar um pouco com uma espátula para se certificar de que não queima. Se a panela estiver muito quente e a carne começar a queimar prematuramente, frite de cada lado duas vezes, 2,5 a 3 minutos.

Passo 6. Costeletas acabadas devem ser colocadas envoltas em papel alumínio ou colocar em um recipiente com uma tampa apertada. A carne precisará “andar” por 10 minutos e não deve ser permitida esfriar. Neste momento, o suco de carne será distribuído uniformemente por toda a peça e será preparado um pouco se você não conseguir fazer isso no fogão. Você não precisa tocá-lo neste momento, é melhor lavar a louça ou fritar o próximo lote. 

Seu lindo prato está pronto! Essas costeletas combinam bem com legumes cozidos ou batatas, embora sem guarnição ela funcione perfeitamente. As costeletas combinam bem com diferentes molhos, oferecemos algumas idéias abaixo em “dicas e segredos”.

Como fazer costeletas de porco suaves e suculentas no forno

Nem todo mundo gosta de carne frita, então eles geralmente preferem assar no forno. Este método de cozimento tem várias vantagens. Por exemplo, o uso mínimo de gordura - você só precisa untar levemente o pergaminho e isso é o suficiente, e se você cozinhar na manga, nada é necessário. Ou economize tempo, porque muito mais do que três pedaços de carne são colocados em uma assadeira, então cozinhar para uma família grande ou empresa pode ser feito em apenas uma abordagem, e você não precisa segui-la muito de perto, é mais fácil definir a temperatura ideal.

Maneiras de assar costeletas de porco no forno do mar, já os olhos correm. Você pode assar em papel alumínio, em molho, panado, omelete ... Vamos dar uma olhada em algumas opções - em papel alumínio e molho. O princípio do cozimento não muda muito, então vamos apenas olhar para os pontos principais.

Carne de porco assada na folha

Ingredientes
• boa carne de porco fresca - 200 g servindo
• ervas, especiarias, sal
• azeite (para marinada)
• suco de limão
• película aderente e martelo

Passo 1. Prepare e deixe marinar a carne da mesma maneira que na primeira receita, mas acrescente um pouco mais de azeite à marinada - então, quando assar, não será necessário.

Passo 2. Corte cada pedaço de uma folha de tal tamanho que seja possível colocar a carne no centro e dobre as bordas para cobri-la completamente. Coloque a folha em uma assadeira ou grelha.

Passo 3. Frigideira extremamente quente com um fundo grosso. A carne precisará ser frita de cada lado em literalmente 1-2 minutos para formar uma crosta. Enquanto frita a carne, pré-aqueça o forno a 200 graus.

Passo 4. Coloque as costeletas fritas em papel alumínio, dobre as bordas para que a carne esteja completamente fechada. Coloque a panela no forno e asse por 20-30 minutos, dependendo da espessura da costeleta.

Sirva com molho ou acompanhamento, bom apetite!

Pratos laterais

Chop carne, especialmente carne de porco, não é caprichosa em termos de acompanhamento. Quase tudo o que pode ser inventado é adequado para ele:

  • batatas: cozidos, fritos, batatas fritas, purê de batatas,
  • massas ou massas,
  • arroz ou outros cereais (trigo mourisco, painço, etc.),
  • Vegetais frescos, cozidos ou assados.

Molho picado

Eu acho que o mais popular é o ketchup. E também todos os tipos de molhos prontos: queijo, churrasco, doce e azedo e outros. Quero oferecer-lhe, para variar, duas receitas de molhos interessantes e ininterruptos que não deixarão ninguém indiferente e transformarão um prato comum em festivo e digno de ser colocado na mesa no Ano Novo.

Como cozinhar ameixas:

  1. Para a receita, é melhor tomar ameixas. Minhas ameixas, cortadas ao meio, tiram uma pedra e colocam em uma panela.
  2. Lá nós adicionamos o alho passado pela imprensa. Casca de gengibre e três em um ralador fino, para o molho tomamos 1/3 colher de chá. Pique a cebola. Colocamos canela, anis estrelado e açúcar. Despeje o vinagre e o molho de soja.
  3. Nós o colocamos em uma pequena fogueira e cozinhamos as ameixas para maciez, primeiro mexendo sempre, até que as ameixas dêem suco, depois com menos frequência. No final, retire a canela e o anis estrelado.
  4. Pronto molho pode ser perfurado com um liquidificador, ou você pode deixar como é com metades de ameixas. Então ele parece mais interessante com carne. Sirva quente.

Ingredientes (4 porções):

  • ameixas - 8pcs,
  • vinagre de arroz 3% - 1 colher de sopa,
  • molho de soja - 1 colher de chá,
  • açúcar - 1 colher de chá (ou para provar)
  • gengibre - 1 pedaço pequeno,
  • alho - meio dente de alho,
  • cebola - 0,5 cebolas,
  • canela - 1 vara,
  • anis estrelado - 1 asterisco.

Como cozinhar ameixas:

  1. Para a receita, é melhor tomar ameixas. Minhas ameixas, cortadas ao meio, tiram uma pedra e colocam em uma panela.
  2. Lá nós adicionamos o alho passado pela imprensa. Casca de gengibre e três em um ralador fino, para o molho tomamos 1/3 colher de chá. Pique a cebola. Colocamos canela, anis estrelado e açúcar. Despeje o vinagre e o molho de soja.
  3. Nós o colocamos em uma pequena fogueira e cozinhamos as ameixas para maciez, primeiro mexendo sempre, até que as ameixas dêem suco, depois com menos frequência. No final, retire a canela e o anis estrelado.
  4. Pronto molho pode ser perfurado com um liquidificador, ou você pode deixar como é com metades de ameixas. Então ele parece mais interessante com carne. Sirva quente.

Molho de mostarda

Ingredientes (4 porções):

  • maçã - 2pcs
  • mostarda de grãos - 2 colheres de chá,
  • cebola - 1/2 cebola,
  • mel - 2 colheres de chá,
  • manteiga - 1 colher de sopa

Como fazer compota de maçã:

  1. É melhor tomar maçãs do molho forte, não amido, que durante o tratamento de calor não se desfará. Recorte o meio deles. Você pode fazer isso com uma ferramenta especial, removendo o núcleo de uma maçã inteira. Na ausência de tal dispositivo, corte-os ao meio.
  2. Em uma frigideira, afogue a manteiga. Coloque fatias de maçã, adicione mel e cebola picadinha. Cozinhe em fogo moderado. As maçãs devem ser macias e levemente caramelizadas.
  3. Transferir da panela para a tigela, adicione a mostarda, misture e o molho está pronto. Sirva carne quente.

Isso é tudo. Imprima textos e fotos de costeletas de porco, cozinhe-os em uma panela, experimente molhos e decida qual receita você mais gosta.

Preparado para você: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Salve a receita no livro de receitas 1

Carne de porco assada em molho de alho cremoso

Ingredientes
• boa carne de porco fresca - 200 g servindo
• ervas, especiarias, sal
• 2 dentes de alho
• creme azedo
• película aderente e martelo

Etapa 1. Corte a carne de porco em porções e leve a carne à temperatura ambiente. Devido ao fato de cozinharmos no molho, o processo é muito simplificado e a carne não precisa ser seca ou marinada. No entanto, ainda esfregue com especiarias, sal e ervas e depois bata fora.

Passo 2. Finamente rale ou pique o alho e misture com um copo de creme azedo. Gordura permanece a seu critério. Se desejar, você pode adicionar 1/2 colher de chá de mostarda ou uma colher de sopa de molho de soja. Isto dará um sabor interessante e uma textura mais delicada ao prato.

Passo 3. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque a carne sobre ela. Desta vez você não precisa se preocupar com a densidade, as peças podem se encaixar. Agora despeje a carne com molho de creme azedo, distribua-a sobre a carne, se desejar, você pode virar as peças para que elas fiquem melhor saturadas com molho de cada lado.

Asse por 30 minutos.

Como cozinhar costeletas de porco suaves e suculentas em massa

Esta é talvez uma das interpretações favoritas das costeletas de porco. Bem, quem não gosta de uma massa dourada crocante, em que se encontra carne suculenta e macia? Todo mundo ama, claro, todo mundo. E essas costeletas são preparadas de forma rápida e simples, embora valha a pena reconhecer que o prato é bastante gordo. Além disso, as fatias podem ficar finas e longas e então você ganha um aperitivo - um tipo de palito de carne. Experimente!

Também é muito importante que seja nesta receita que você use um recorte, porque os ossos entre a massa não são apropriados.

Ingredientes
• Bom porco fresco (filé) - 600 gramas
• 3 ovos de galinha
• 2 dentes de alho
• Especiarias, sal
• 10-12 colheres de sopa de farinha
• Leite ou creme azedo - 4 colheres de sopa
• Óleo vegetal para fritar
• Filme aderente e martelo
Como cozinhar?
Passo 1. Corte a carne em fatias iguais, com cerca de 1,5 a 2 centímetros de espessura. Bata os pedaços de carne de porco com um martelo, embrulhando cada pedaço de carne em um filme denso. Deixe a carne em um filme, leve-a à temperatura ambiente.

Como cozinhar costeletas de porco suaves e suculentas com tomate e queijo

E este é um verdadeiro prato festivo, amado por todos, e é bastante simples de cozinhar. Na verdade, você pode substituir os tomates por qualquer outro vegetal ou fruta - abobrinha, abacaxi, pimentão, maçã ou batata. Tudo será muito gostoso e bonito. Bem e mais importante, claro, que eles estão preparados simplesmente.

Nesta receita, também recomendamos fortemente o uso da parte desossada. Afinal, a principal vantagem deste prato é que ele pode ser cortado com uma faca com tanta facilidade e estética e, em seguida, colocar um pedaço de carne em sua boca com um garfo e sentir o verdadeiro prazer. O prato está completamente pronto, ele não precisa de molho, nada. Apenas uma amante amorosa. 

Ingredientes
• bom e fresco porco (filé) - 200 g servindo
• ervas, especiarias, sal
• tomates maduros
• queijo duro
• maionese ou gordura azeda
• película aderente e martelo

Etapa 1. Corte a carne de porco em fatias de 1,5 a 2 centímetros. Enrole em filme plástico e descarte a carne. Agora você precisa ralar com sal e especiarias, deixe marinar brevemente.

Passo 2. Enquanto a carne estiver em conserva, lave os tomates e corte-os em círculos com cerca de meio centímetro. Quanto mais espessa a fatia de tomate, mais suculenta será a nossa costeleta.

Passo 3. Rale o queijo em um ralador grosso em uma tigela profunda e adicione algumas colheres de creme de leite ou maionese lá, misture. Você deve obter algo como uma pasta espessa de queijo. Este método ajudará a evitar o endurecimento do queijo no processo de cozedura e, como resultado, obterá um "chapéu" muito delicado, corado e firme.

Etapa 4. Ligue o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel alumínio ou pergaminho, unte levemente e estenda as costeletas. Espalhe uma camada fina de creme de leite ou maionese por cima, se desejar, você pode misturá-lo com o alho ralado.

Como fazer suaves e suculentas costeletas de porco segredos e dicas de culinária

Dica 1. Escolha carne fresca e de qualidade, de preferência não congelada.
Para uma preparação rápida e fácil de deliciosas costeletas, é preferível usar certas partes do corpo do animal. Por exemplo, o pescoço, omoplata ou coxa. A qualidade da carne pode ser determinada pela cor - deve ser de cor agradável, rosa pálido e pela presença de gordura. É muito importante obter o sabor perfeito e a suculência da carne.

Dica 2. Não corte a carne muito grossa ou muito fina. Sucos perfeitos podem ser obtidos cortando a carne com as peças “certas”. Eles não devem ser mais finos que 1,5 cm e não mais grossos que 2,5. Afinal, você ainda vai vencê-lo. Um pedaço muito espesso não pode ser cozido, mas muito fino ameaça se transformar em uma "sola".


Dica 3. A regra da temperatura ambiente.
Para que a carne cozinhe uniformemente dentro e forme uma crosta crocante e bonita, ela deve estar à temperatura ambiente. Caso contrário, a casca estará pronta, mas o centro não será cozido e todo o trabalho parecerá em vão. Tenha pena de si mesmo, porque depois de bater, a carne esquenta rapidamente, seja paciente.

Dica 4. A carne deve ser seca.
Os principais inimigos da fritura são a baixa temperatura da panela e do produto úmido. Nós não precisamos nos extinguir! Portanto, não seja muito preguiçoso para secar a carne com uma toalha ou rolar na farinha. Sem umidade.

Dica 5. Na verdade, fritando.
É extremamente importante que a frigideira aqueça o máximo possível antes de fritar, caso contrário a carne dará imediatamente o suco e você não obterá uma polpa crocante ou suculenta.

Dica 6. Marinada.
Quando batemos a carne, a estrutura das fibras é quebrada e, devido a isso, fica muito mais tenra. Mas, ainda assim, não há carinho supérfluo, então você não deve negligenciar a marinada de meia hora. Eles muito bem amolecer suco de frutas ácidas, molho de soja, maionese e vinagre de maçã. Além de especiarias e sal, adicione um desses produtos no valor de 1-2 colheres de sopa à marinada e o resultado não o desapontará!

Dica 7. Não frite em azeite.
Azeite é ótimo para salada e marinada, mas você nunca deve usá-lo quando fritar. Quando aquecido, imediatamente começa a queimar e, em vez de usá-lo, você extrairá o máximo de substâncias cancerígenas dele. Se você realmente não gosta de girassol, derreta um cubo de manteiga antes de fritar - isso dará à carne um sabor agradável de leite assado.


Dica 8. Não guarde as costeletas.
Claro, este prato é muito saboroso e eu gostaria de guardá-lo para o jantar de amanhã ou até mesmo levar comigo para o trabalho. Mas, infelizmente, este não é um prato que sofre armazenamento, toda a suculência e ternura desaparecerão em algum lugar e apenas um pedaço comum de carne levemente seca permanecerá. A única exceção é o chop com tomate e queijo. A suculência do vegetal permite compensar a perda de umidade na carne.

Segredo 1. No inverno, para que a carne atinja a temperatura ambiente mais rapidamente, você pode envolvê-la em um filme, envolvê-la em uma toalha úmida e colocá-la na bateria. Em apenas 10 minutos, a carne vai aquecer, preservando a frescura.

Segredo 2. Panificação Multifuncional.
Se você acha que massa ou panado é apenas uma questão de aparência, então você está profundamente enganado. Em primeiro lugar, panificação densa torna possível evitar totalmente a perda de suco precioso, devido a que a suculência aumenta significativamente, e em segundo lugar, sabe-se que as combinações de ovos e farinha ou amido suavizam a estrutura da carne.

Segredo 3. Perfeito com molho.
Costeleta frita, especialmente em massa, vai bem com vários molhos. Por exemplo, com mostarda. Para fazer isso, você precisa diluir 1/3 colher de chá de mostarda seca com algumas gotas de suco de limão e misture este colar com maionese, iogurte ou creme azedo. Você ficará surpreso como harmoniosamente este simples molho complementa nosso prato habitual.


Segredo 4. E se saiu muito magro?
Não importa. Se você cortar a carne muito fina, não hesite em bater ainda mais fino e dobre ao meio, coloque um pedaço de queijo entre as camadas. Então você precisa cobrir um pedaço de massa e fritar, assim como outras costeletas. Em vez de queijo, você pode fazer um recheio de cogumelos, abacaxis, ameixas ou, por exemplo, abóbora. Vai sair muito gostoso e incomum - uma ótima maneira de surpreender os convidados!

Segredo 5. Rápido e muito.
Se você está se preparando para o feriado e você realmente precisa de um monte de costeletas, é melhor escolher uma receita com cozinhar no forno. O fato é que no forno você pode assar 3 assadeiras recheadas com carne ao mesmo tempo - isso não afetará a qualidade, mas economizará muito tempo e esforço.

Aproveite a sua culinária e sucesso na cozinha! Compartilhe suas experiências nos comentários.

Assista ao vídeo: Como Fazer Bisteca Suína Suculenta Porco Fácil Rápida Macia e Dourada #006 (Agosto 2020).

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