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Frango de churrasco

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Na natureza, a comida sempre parece mais saborosa, especialmente se você cozinhar em fogo aberto. O prato de piquenique mais popular é o frango, que pode ser assado na grelha em pedaços inteiros ou separados. Ela cozinha rapidamente, sempre fica deliciosa, perfumada e dá água na boca. Bem, vamos tentar?

ingredientes para 2 porções ou - o número de produtos para as porções que você precisa será calculado automaticamente! '>

Total:
Peso da composição:100 gr
Teor calórico
composição:
236 kcal
Proteína:18 gr
Zhirov:18 gr
Carboidratos:0 gr
B / W / W:50 / 50 / 0
H 0 / C 0 / B 0

Tempo de cozimento: 55 min

método de cozimento

Minhas pernas de frango, ao mesmo tempo salvando-as da carga extra - a pele. Nós não precisamos disso, então você pode seguramente jogá-lo fora. Você pode remover a pele diretamente com as mãos, sem a ajuda de uma faca. Nós não precisamos mais de ossos - para o lado.

Nós embrulhamos o frango em papel alumínio e batemos com um martelo, mas não gostamos dele, o frango não precisa de muito. Nós não vamos cortar os quadris. Em vez disso, esfregue-os com uma mistura de açafrão, alho ralado, sal e pimenta preta. Deixe o frango com manteiga por meia hora. Ela não vai exigir mais, embora, para seu gosto, só seja benéfica.

Chega o momento mais importante - acendemos as brasas e colocamos a grelha na qual ficará nosso churrasco de frango. A grelha deve aquecer antes de colocar a carne sobre ela. Colocamos os quadris de modo que o lado onde o osso grande costumava estar estivesse no topo. A carne precisará de um máximo de cinco ou seis minutos antes de assumir sua aparência final.

Pegue o ovo e separe a gema da proteína. Do ovo só precisamos da gema. Colocamos em um copo e batemos, misturando com meia colher de chá de açafrão. Vire a carne, aplicando a mistura resultante em uma crosta frita. Como o lado invertido é frito - o frango pode ser servido à mesa!

Receita passo a passo com foto

Se você ainda não experimentou o frango crocante grelhado na grelha, a chance ainda não está perdida. O período de piquenique está a todo vapor, e há muito tempo para preparar o frango de tabaco para “acampar”.

Um frango inteiro em uma gradinha é muito mais fácil de preparar do que em pedaços. As chances de perder a delicadeza frita durante o processo de torneamento são reduzidas a zero. É por isso que eu cozinho este prato sozinho, não confiando no processo de feitiçaria das brasas para um homem. Você está planejando um piquenique, mas não há como mexer em pedaços de frango? Minha opção está à mão!

Produtos de frango grelhado na grelha são retirados inteiramente da lista.

"Nada que eu não te enfrente?" Perguntou a carcaça de frango. Eu escolho a galinha pelo rabo rosa pálido gordinho e geralmente penso que este lugar “íntimo” no pássaro não deve ser removido. Mais saboroso do que rabo de frango assado em uma grelha - nada.

Eu espalhei a beleza no quadro. Tanto é assim que as pernas e asas tomam a forma de um frango de tabaco.

Vou determinar em uma tigela e abundantemente derramar marinada de soja.

Sal um bom tempero para frango com alho e marinado por duas horas.

Eu espalhei o pássaro em conserva novamente, mas já na churrasqueira. Vou consertar bem e mandar para as brasas sem fogo. Se uma fogueira aparecer durante a fritura, polvilhe com água salgada.

Eu vou fritar o frango na grelha na grelha até uma crosta castanha dourada. No final da fritura, lembre-se de moer o alho picado.

Frango grelhado cozido no grill todo foi um sucesso!

Você não tentou tal kebab de frango delicioso de frango inteiro, mas em vão! Vá em frente para frango, marinada de soja e especiarias.

Carcaça

Antes de cozinhar o frango no fogo, você precisa cortá-lo. A coisa mais simples é cortar pela metade o peito, mas é mais conveniente dividir o pássaro em porções. Para fazer isso, coloque o frango de costas e faça uma incisão na base das coxas, solte a coxa e corte a articulação novamente no osso branco. Separe cuidadosamente as pernas de frango da carcaça e corte-as ao meio na coxa e na perna, sentindo a articulação entre os dois ossos. Isso é mais convenientemente feito girando os quadris para o outro lado.

Faça o mesmo com as asas, cortando a pele e arqueando a asa para o lado.

Agora separe o peito pelas costas. Coloque a carcaça de frango com a parte de trás para cima e sinta as tiras de gordura nas laterais - elas passam logo abaixo do peito. Corte o frango ao longo de toda a extensão das tiras com uma tesoura de cozinha e as costas se separarão facilmente. Dele você pode cozinhar o caldo de galinha!

O peito também pode ser dividido em porções, cortado ao meio em duas partes iguais. É verdade que você terá que fazer um esforço, já que o esterno é muito duro. Agora separe a ponta do filé das costelas e retire a pele. E não esqueça de cortar a cauda e jogá-lo fora - normalmente não se usa.

Boas marinadas de frango

O prato mais simples para um piquenique é churrasco feito de asas de frango, carne para a qual não é necessário marinar. Mas se você mergulhar as asas no molho em casa, então na natureza não haverá problemas - você só precisa fritá-las. Como marinar asas de frango para churrasco, muitos amantes dos fins de semana na natureza sabem. Isso pode ser feito em qualquer prato ou até mesmo em um saco plástico que você queira amarrar firmemente. É melhor manter a carne na marinada por pelo menos 3-4 horas.

Como base para a marinada, você pode tomar kefir, maionese, vinho tinto ou branco, cerveja, molho de soja, qualquer óleo vegetal, suco de tomate ou romã. Os aditivos podem ser quaisquer especiarias, ervas, cebolas, alho, gengibre, mel, mostarda, vinagre balsâmico, tomate, limão ou suco de limão. No entanto, em vez da marinada, algumas donas de casa polvilham a carne com sal e especiarias, deixando o frango por um tempo, e isso acaba sendo suficiente para torná-lo saboroso, suculento e aromático. Por este princípio, você também pode cozinhar o kebab das pernas e de outras partes da carcaça.

Churrasco derrete na boca

Vamos falar sobre como rapidamente e saboroso marinar frango para churrasco, se você tem pouco tempo e realmente quer comer, porque no ar fresco o apetite é jogado a sério!

Aconselha-se aos apreciadores experientes do kebab que primeiro batam a carne com um martelo culinário especial, mas não deve haver ossos na carne, caso contrário, eles se transformarão em pequenos fragmentos. Anteriormente, o frango é coberto com filme plástico para que os pedaços de carne não se espalhem em direções diferentes. Frango é decapado mais rapidamente em iogurte natural, leitelho ou kefir, pois esses alimentos contêm enzimas e ácidos que destroem as proteínas da carne. Se você mergulhar a carne durante a noite no iogurte, ela ficará tão macia que o kebab derreterá na sua boca! Desde frango rapidamente absorve aromas, você pode adicionar sal, uma variedade de especiarias, cebola e alho para marinada leite azedo. A marinada ideal para amolecer a carne é azeda, por exemplo, a partir do sumo de limão, enquanto os chefs experientes não recomendam a utilização de vinagre para este fim, acreditando que pode tornar o frango duro. Frango de churrasco torna-se mais suave em uma marinada de frutas feita de abacaxi, manga ou kiwi. Espalhe os pedaços de carne com purê de frutas frescas, deixe na geladeira por uma hora, e você ficará surpreso com o quão macio o frango vai sair. Você também pode marinar carne em bebidas carbonatadas, como água, cola e sprite, adicionando temperos perfumados a elas.

Os segredos da carne tenra

Depois que o frango estiver marinado, fure a carne com espetos ou coloque-a na grelha e cozinhe o kebab, virando e derramando periodicamente a marinada. Filé de frango grelhado na grelha durante cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura da fritura. Não vale a pena cozinhar por um longo tempo, caso contrário o kebab ficará muito difícil, porque no processo de fritar a carne perde a umidade. No início da cozedura, o carvão no fogo deve ser vermelho e, em seguida, é melhor para apagar um pouco, para não queimar a carne. Alguns amantes de kebabs na natureza os cozinham em fogo baixo - assim o aroma de especiarias e marinada embebe mais profundamente o frango e não perde a suculência.

Outro segredo é embrulhar a carcaça de frango com papel alumínio depois de cozinhar e deixe descansar por 10 minutos. Assim, os sucos aromáticos são distribuídos uniformemente dentro da carne e não vazam.

By the way, para um piquenique, pegue a carne jovem de frangos de corte, desde o kebab preparado a partir deles sempre acaba por ser mais suave. Se falamos sobre a carcaça congelada, então, no processo de congelamento, as células são destruídas e a umidade é perdida, tornando-se áspera.

Também tenha em mente que a carne escura contém mais gordura, por isso cozinha mais rápido e é mais macia que o peito de frango. É melhor cozinhar carne branca de frango com uma casca, para que o kebab se torne mais gordo e suculento.

Como cozinhar frango inteiro

A fim de fritar uma carcaça inteira de frango, você precisa comprar um frango de frango fresco eviscerado, pois eles diferem na carne tenra, que é sempre bem assada. O frango deve ter uma excelente aparência, pele seca e limpa, um cheiro agradável, carne elástica e cor rosa claro.

Cortar o frango ao longo do peito, desdobrá-lo como um livro e esfregar em ambos os lados com sal, pimenta e outras especiarias - alecrim, tomilho, alho seco e páprica. Acrescente anéis de cebola frescos à carne, encha-a com suco de tomate ou outra marinada, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4 horas. Gire a carcaça periodicamente para que a carne fique saturada com o aroma dos temperos. Às vezes a carcaça não é imediatamente cortada pela metade - primeiro a marinada é despejada dentro e deixada durante a noite, e de manhã a galinha é cortada e esfregada com especiarias.

Coloque o frango em conserva em uma gradinha ou assado e frite por cerca de meia hora, virando a cada 5 minutos para cozinhar. Perfure a carne e, se o suco claro se destacar, o frango estará pronto. É servido com saladas, lanches vegetais e batatas. Se você tiver tempo, você pode encher toda a carcaça com vegetais, frutas ou recheio de cogumelos, costurar nos buracos e depois assar em um espeto, despejando marinada.

Kebab com notas de cereja

Kebab de pernas de frango é amado por crianças, porque acaba por ser muito suave e conveniente para degustação. E se você marinar a carne misturada com geléia de cereja, o sabor vai se revelar muito inesperado e brilhante.

Prepare os seguintes ingredientes:

  • coxinhas de frango - 8 unid.
  • oleo vegetal - 150 ml
  • molho de soja - 4 colheres de sopa. l
  • geléia de cereja - 2 colheres de sopa. l
  • mostarda - 2 colheres de chá.
  • coentro chão - 0,5 colher de chá.
  • açúcar - 1 colher de chá.
  • sal e pimenta a gosto

Lave e seque as pernas de frango. Combine óleo vegetal, molho de soja, açúcar, geléia de cereja, mostarda, coentro, sal e pimenta e cubra o frango com a marinada. Deixe as baquetas por 3 horas na geladeira.

Cozinhe os espetos de frango na grelha, colocando a carne em fileiras sobre brasas com um bom calor. Frite por cerca de 20 minutos, derramando as pernas de frango na marinada restante e certificando-se de que a carne não é queimada.

Para testar a prontidão, perfure a carne no lugar mais espesso, tentando alcançar o osso. Se um líquido claro aparecer, e não sangue, o kebab está pronto. Sirva com ervas, legumes frescos e bolos quentes.

Peito de frango de fogueira com abacaxi

Abacaxi e frango pareciam ser feitos um para o outro, e você pode facilmente ver isso preparando peitos de frango na grelha. Além disso, o suco de abacaxi suaviza a carne branca e dura do frango e dá um sabor rico e picante. E o mais importante, todos que estão perdendo peso e levando um estilo de vida saudável apreciarão o prato, já que os peitos de frango são carne e abacaxi ajuda a digestão, além disso, o frango não é cozido em uma panela, mas na grelha sem uma gota de óleo!

Pegue os seguintes produtos:

  • osso sem pele e peito de frango - 1 pc.
  • abacaxi meio fresco
  • vinho branco - 1 colher de sopa. l
  • uma pitada de sal
  • meia cebola branca
  • meia cebola vermelha
  • Pimenta búlgara - 1 pc.

Corte o peito de frango em pedaços grandes e moa os ingredientes da marinada - cebola branca, vinho e sal no liquidificador. Misture a pasta resultante com o frango e deixe de molho por 3 horas.

Cortar a casca do abacaxi, retire o caule e os olhos. Corte a polpa de abacaxi restante em fatias do tamanho de fatias de frango. Fatia de cebola roxa e pimenta em pedaços grandes. Coloque frango, abacaxi, cebola e pimenta em espetos, alternando-os.

Frite o churrasco na grelha durante 15 minutos, virando constantemente para não queimar. Este prato não precisa de molhos. Shish kebab com frango e abacaxi é delicioso por conta própria, sem quaisquer aditivos. Desfrute de uma refeição saudável e de dar água na boca com seus entes queridos!

Frango perfumado em folha

Eles dizem que o frango na chapa é mais saboroso e macio do que o churrasco comum, e é mais fácil de cozinhar, porque você não precisa seguir um frango desse tipo. Então, nós fritamos o frango em fogo, embrulhando em papel alumínio!

Para este prato você precisará dos seguintes produtos:

  • 6 asas de frango ou outras partes do frango
  • uma mistura de especiarias de pimenta preta e vermelha, caril ou tempero de frango
  • sal a gosto
  • alho - 4 dentes
  • cebola - 2 peças
  • batatas - 8 peças

Lave a carne e seque bem, esfregue com uma mistura de especiarias e alho, e deixe marinar por um tempo. Descasque as batatas e corte-as em fatias, pique as cebolas. Corte a folha em quadrados, coloque um pouco de batata e cebola em cada um e coloque em cima dos pedaços de frango que você precisa para sal e pimenta. Dobre o papel em forma de sacos e coloque-os na grelha de uma churrasqueira ou no fundo da grelha, adormecendo em cima com brasas quentes. Cozinhe o frango e as batatas por uma hora, periodicamente virando as sacolas para que seu conteúdo fique assando uniformemente.

Deixe o prato descansar por um tempo e desdobre o papel alumínio, e depois desfrute da suculenta carne, especialmente porque ela parecerá especialmente saborosa ao ar livre!

Se você não tentou churrasco de frango em um churrasco na natureza, você perdeu muito! Certifique-se de cozinhar este prato de dar água na boca que irá decorar qualquer piquenique, mesmo que o tempo não o agrade com sol e calor.

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Assista ao vídeo: Como fazer frango no churrasco (Pode 2020).

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